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◀ 鲅鱼 ▶

  • 鲅鱼别名:马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼
  • 适宜人群: 一般人群均可食用。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
    鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。
    鲅鱼
  • 药用价值
  • 性味 暂无信息

    归经 暂无信息

    用法用量 暂无信息

    临床应用 暂无信息

    摘录 暂无信息

  • 营养价值
  • 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。

  • 功效作用
  • 1、止咳平喘
    鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

    2、提神抗衰老
    鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

    3、补充钙质
    鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,这些营养元素都是人体每日所必需,老人食用鲅鱼能够补充钙质,健壮骨骼,预防骨质疏松等老人病的发生

  • 选购技巧
  • 鲜活,鳞片完整无脱落,鳍条完整,无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色,鳃丝完整,无异物,肛门口不发红不突出,用手挤压腹部无黄色液体者为上。

  • 存储方式
  • 冷冻保存。

  • 食用方法
  • 1.鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧。
    2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。
    3.鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
    4.鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。

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